Блитва чије је научно име ”Бета вулгарис вар. Цицла ”, назив је по којем је позната биљка породице Амарантхацеае. Блитва је део исте врсте, Бета вулгарис, на репе и репе, међутим, разликује од ова последња од стране чињеница да се гаји због својих листова и то не искористити својим коренима. Ова биљка је пореклом из јужне Европе, где спонтано расте у медитеранском региону, њене сорте могу бити врло бројне, с обзиром да се широко гаји у свим умереним зонама широм света. Сорта која се гаји у економске сврхе има гомољасти корен од дивљег.
Занимљива чињеница је да је блитва биљка чији биолошки циклус траје 24 месеца, међутим, узгаја се годишње, одликују је велики листови, светло зелена нијанса и ребра. Ово је врста Бета вулгарис, попут репе, шећерне репе и крмне репе. Стабљике познатије као стабљике су беле, жуте или црвене, у зависности од сорте која је описана.
Што се тиче употребе као храна, конзумира се у целости, односно лишће и стабљике, ако се бере чак и када су мале, међутим, ако им је дозвољено да расту, стручњаци препоручују одбацивање стабљике јер има укус. горка. Начин кувања је сличан начину спанаћа којем је рођак. Они примерци који су врло нежни могу се јести сирови као састојци за салате.
Блитва је високо цењено поврће јер великом количином воде обезбеђује велику количину витамина, влакана, фолне киселине и минералних соли, тачније готово 48%. Спољни листови су му углавном зеленији од унутрашњих, а садрже и највећу количину витамина и каротена.
Према неким подацима, блитва се може налазити у приобалним регионима Европе и северне Африке у близини Средоземног мора, где имају умерену климу погодну за биљку која прилично штети наглим променама температуре.
