Шећер је уобичајено име под којим је сахароза позната, његова хемијска формула је Ц12Х22О11, састоји се од два молекула, једног фруктозе, а другог глукозе, уопште најчешћи начин добијања од шећерне трске и репе, кроз процес кристализације нектара ових биљака. Ова супстанца је чврста и кристална, такође има белу нијансу, обухваћена је угљеним хидратима, одликује се слаткастим укусом и растворљивошћу у води.
Без сумње, његова главна карактеристика је укус, који се одликује слаткоћом, што се укуса тиче, може се приметити на врху језика, тачније тамо где се налазе пупољци укуса. Поред употребе као заслађивача, што је од велике важности у свакодневној исхрани већине људи, користи се и у индустрији лекова, а у одређеним регионима планете користи се и као лековито средство.
Важно је напоменути да шећер делује као врста горива за жива бића, јер се синтетише и претвара у енергију за обављање свих врста активности, међутим, треба напоменути да у одговарајућим количинама не представља никакву опасност за здравља, али са друге стране, ако се неко једе превише шећера, сигурно ће бити укључени у било сличних нивоа патологија шећера у организму, као што је случај дијабетеса или хипертензије.
Тренутно су се појавиле многе алтернативе за употребу шећера као заслађивача, јер према речима стручњака, ово је супстанца која може створити зависност и ако се не може контролисати, могла би покренути горе наведене патологије.
С друге стране, није све што је повезано са шећером негативно, јер се користи и као лек против болова природног порекла, јер је одговоран за негу човековог нервног система, јер служи као храна за неуроне и производи осећај смирености и сна.
