Метода која се користи у индустрији, у хемијским лабораторијама и у кућним кухињама, како би се пронашла тачна и уједначена температура течне или чврсте супстанце, која се споро загрева; Метода која се користи је поступак или поступак увођења посуде у другу, која садржи обилну меру воде, на максималној температури или при врењу; грејање на индиректан начин термичком конверзијом, из нормално течног медија, грејање пре контејнера у коме је течна супстанца, готово је увек вода, као и уље, физиолошки раствор, између осталог.
Измислила га је прва позната алхемичарка из трећег века, Египћанка, Марија Алехандрија, која је била Мојсијева сестра, а била је позната као Марија Хебрејка, која је према загрејаним металима како би пронашла филозофски камен, заснивајући свој живот на овом поступку. Друга легенда говори о Марији Клеофас, или Клеопатри де Сабини, како је била позната под надимком, која је користила овај поступак, који је у то време био познат као водено купатило. Али најузвишенији израз је онај који је дат баин-марие, у односу на Девицу Марију, због његове метафоре за најмекше љубавно кување; за преображај и осећање њеног присуства топлоте коју она емитује. Од тада се овај поступак, водено купатило или водено купатило, користи од лабораторијапознате хемије, у кухиње светских домова и најбоље и најпознатије ресторане, из руке кувара високог друштва, са једноставним рецептима или изврсним обрадама, као што су десерти са флановима, пудинг, паштета, идеално за топљење чоколаде, сирева, крема; без сагоревања или пржења састојака.
