Лопа се назива земљиштем у којем се не сеје током једног или више вегетативних циклуса, са циљем обнављања и складиштења органских материја и влаге. Такође се односи на земљу која је остављена да мирује једну или неколико година. Уобичајено у плодореду.
Током времена док остаје необразован, подвргава се низу задатака да побољша своју предиспозицију за култивацију.
Угар је уобичајена пракса у екстензивној пољопривреди и део је система ротације усева. Претпоставља се да имате непродуктивно земљиште, али вам помаже да сачувате плодност и коров или болести.
Постоји неколико врста угара. Према времену у коме се земљишту дозвољава одмор, имамо, на пример, „годину и време“, у којој се једна година обрађује, а друга одмара; или „до треће“, у којој се обрађује једна година и две паузе. У зависности од тога да ли је нешто посађено на парцели или не, имамо „семе угар“ или „бели угар“. Сади се врста породице махунарки (сочиво, леблебије, јере, грашка итд.) Које обогаћују земљу и уместо да сакупљају усев, закопавају се у земљу.
Постоји много начина за искоришћавање и лечење усева. Када је хортикултура у питању на професионалном нивоу, популарна техника је необрађена.
Иако је циљ усева да буде што продуктивнији, максимизира профит и умањи губитке, понекад морате престати да користите комад земље како бисте осигурали његову будућу продуктивност. Ово је премиса на којој се заснива угар, древна техника коју су пољопривредници примењивали у средњем веку. Састоји се у томе да сваки пут када комад земље остане необрађен, тако да удише, обнавља и добија потребне хранљиве материје и степен влажности. Остављањем ових комадића земље да се одморе, продуктивност врта је загарантована у годинама које долазе.
Можемо разликовати кратку и дугу угару. У кратком угару потребно је само једну или две године док се земљиште не обради, па се земљиште не обнавља у потпуности. На дугим роштиљима пролази дуг период између узгоја и обраде и тло се у потпуности опоравља.
Такође можемо правити разлике у погледу различитих начина вежбања ове пољопривредне технике. Зељасти угар састоји се од остављања земље потпуно напуштене. Односно, не раде се радови на одржавању. С друге стране, угар је радио оран, да би прозрачио тло и обнављао његове хранљиве материје.
Бројне студије показале су да је угар једна од најефикаснијих и најпродуктивнијих пољопривредних техника. У Шпанији се ова техника користи углавном у усевима на медитеранском подручју.
