Цериди, познати и као воскови, настају спајањем дуголанчане масне киселине (14 до 36 атома угљеника) са моноалкохолом, такође дугачким ланцем (16 до 30 атома угљеника), кроз естерска веза. Резултат је потпуно аполарни молекул, врло хидрофобан, јер се не појављује наелектрисање и његова структура је знатне величине.
Ова карактеристика омогућава типичну функцију воскова да буде хидроизолација. Слој младог лишћа, плодова, цветова или латица и покривачи многих животиња, длаке или перја прекривени су воштаним премазом како би се спречио губитак или улазак воде (код малих животиња) у воду.
У фосфолипиди су велика група молекула који имају Ц, Х, О, Н и П заједничко. Настају од алкохола, за који су везани, естрском везом, масним киселинама и фосфорном киселином, што им даје име. На овом основном молекуларном скелету можемо размотрити неке варијације које доводе до фосфолипидних група од највећег биолошког интереса: фосфоацилглицерида и фосфоесфинголипида.
Фосфоацилглицериди се састоје од глицерола, од којих су две -ОХ (хидроксил) групе везане за две масне киселине појединачним естарским везама. Трећи је повезан са фосфатном групом, такође преко естарске везе, која се у овом случају обично назива „фосфоестра веза“. Ово молекуларно језгро чини фосфатидну киселину. Заузврат, други молекул се може везати за фосфат (можемо га представити са Кс), што одређује различите групе фосфоацилглицерида. Међу најважнијима су:
- Лецитини, ако је Кс холин амино алкохол. Они су веома богата јаја жуманце, где су добијена за козметичке и дијететских сврхе.
- Енцефалини, ако је Кс амино алкохол етаноламин или аминокиселина серин. Обилују мозгом, одакле су први пут добијени, али постоје и у другим органима попут јетре.
- Кардиолипини, ако је Кс алкохолни глицерол, заузврат су повезани са другом фосфорном киселином и диглицеридом. Молекул је дакле симетричан. Обилују срчаним мишићем.
Унутар сваке групе, заузврат, постоје различити типови у зависности од тога које су специфичне масне киселине (углавном једна засићена, а друга незасићена), што даље проширује разноликост молекула.
Фосфоесфинголипиди се састоје од алкохолног сфингозина уместо глицерола. Сфингозин је амино ланац дугог ланца, за који се веже масна киселина, формирајући једињење звано церамид, које је централно језгро ове и других група липида. Стога се може рећи да их чине церамид и фосфорна киселина. Најважнији су сфингомијелини, који се састоје од церамида, фосфора и холина. Они формирају мијелинске овојнице неурона.
