Реч кувар вуче порекло из француског, што му даје значење „кухар кухиње“, међутим ово такође има своју етимологију на латинском језику са „Цапут“ што може значити „глава, капетан или предрадник, тј. команда “. У данашње време врло је уобичајено да се мисли на особу чија се професија и занат састоји од тога да је професионални кувар, односно да наведена активност није хоби, већ професија која се изучава и врши.
У свим пољима рада постоји утврђена и успостављена хијерархија, а свет гастрономије није изузетак, јер се управо у овом пољу појам кувар често користи за означавање особе која је задужена за кухињу и која може На овај начин преузмите контролу и усмерите све оне који у њој раде, јер су захваљујући својим претходним студијама они који имају знање да могу да функционишу на такав начин.
У данашње време бити кувар или добар кувар у многим случајевима се сматра уметношћу, јер истовремено када савладају разне технике кувања и гастрономије, на један или други начин изражавају оно што осећају и желе и своје уметничко дело. То је њихово јело, међутим, то је нешто што би требало не само да им се свиђа, већ би требало да планирају свој посао мислећи на оне који ће га пробати и тако бити препознати као одличан кувар. Данас за њих постоји широк спектар награда захваљујући великој вредности која се даје њиховом раду.
У давним временима није била професионална каријера бити кувар, знање су стицали углавном породичним наследством, које се сматрало породичном тајном и није се могло или не сме открити. Тренутно кувари готово никад не учествују у процесу кувања, њихов рад се заснива углавном на разради менија који ће се правити у месту, као и контроли и координацији њихове припреме, јер за ово могу рачунати на помоћ Од Соус Цхефа који је други заповедник или десна рука главног кувара, увек се придржава његових упутстава како би све могло тећи без проблема, а осим тога он је тај који га покрива у слободне дане.
