Цхутнеи је сос који потиче из индијске гастрономске културе, комбинација је зачина, уља и јединствених арома који га чине најтрадиционалнијим индијским преливом. Етимолошки, Цхутнеи долази од речи на хиндском језику „Цхатни“, „Маке Цхатни“, што значи да ће се сломити, ако то спроведемо у дело, Цхутнеи се припрема дробљењем, дробљењем састојака у пасту, крему.
За западне културе, да би било разумљиво, чатни је еквивалент чорби од поврћа и зачина, у неким регионима Америке и Европе познат је као антипасто, међутим, тамо се користе риба и морски плодови, патлиџана и црвеног поврћа. Цхутнеи је савршена пратња уз фритуле или колаче од брашна, као и тортиље и популарни пападам.
Један од најчешћих цхутнеиа у Индији је цхутнеи од белог лука и кокосов орах, обоје праћени богатом разноврсношћу укуса, али они који не могу недостајати су листови ђумбира и карија, овај цхутнеи је Заснован је на разним уљима која могу бити традиционална или нормална, а најпопуларнија су сенф, сунцокрет и друга ароматична семена. У Сједињеним Државама Цхутнеи се широко дистрибуира као типичан индијски производ, али за разлику од локалних препарата, увожени Цхутнеи укључује конзервансе попут биљног уља, сирћета и лимуновог сока.
Цхутнеи и Пападам многи кувари широм света сматрају амблемима гастрономске културе. Ова врста џема има огромну разноликост и они се разликују у зависности од региона и производа који се могу добити за њихову припрему. Зачињене, слатке, киселе, слане, чак и за одређену врсту контуре, Цхутнеи се увек праве са довољно сировине да се претвори у крему, међутим, не могу се сматрати фином смешом попут парадајз соса Кечап или мајонез, у великој већини ових препарата можемо наћи велике комаде састојака.
