Дегустација је чин кушања производа (то може бити храна или пиће). Обично се дегустација односи на одабране производе: вино, шунку, ликере. Међутим, постоје дегустације које нису изабрани производи: тортиље од кромпира познате и као кромпир, вода или уље.
Јест да језик има способност препознавања различитих укуса, али ову способност допуњује мирис. У неким случајевима укуси могу створити осећај тренутног одбијања, без људске интервенције у том погледу; Ово се нарочито дешава код оних који су прекомерно кисели, што би могло значити неку врсту хемикалије штетне за тело. Као што видимо, тело је дело невероватног савршенства, ови одговори имају главну сврху да се заштите. Напротив, они укуси који генеришу задовољство и привлачност углавном имају хранљиве састојке који доприносе телу.
Дегустацију може обавити појединац који је позван на догађај који промовише производ. У њему гости узимају малу количину промовисаног. То су друштвени догађаји, са очигледном рекламном компонентом, са медијима и на крају са пословним смислом. То је врло раширена маркетиншка стратегија, јер дегустација постаје врло партиципативан догађај. Ко проба производ, коментарише његове карактеристике и постоје различите оцене његовог квалитета.
У неким случајевима, дегустација се такође може обавити у сврху промоције производа или спровођења студије тржишта. У првом случају, храна или пиће уживају у различитим потенцијалним потрошачима, тако да су свесни тога и његовог укуса; Ова околност се дешава након што је ова храна или пиће већ пуштено. У другом случају, питање је да ли ће људи прихватити пиће или храну. Стога се група појединаца процењује и спроводи како би попунила анкете, тако да се може узети појам изазваних реакција.
