Припитомљавање је процес кроз који је популација одређене животињске врсте повезана са човеком и условом заточеништва, кроз низ генетских трансформација које се дешавају генерацијама и кроз различите процесе аклиматизације које окружење и константа за генерације.
Припитомљавањем се тражи способност модификовања понашања животиње која је првобитно била у дивљем и дивљем стању тако да може бити корисна човеку. Процењује се да су прва припитомљавања животиња настала током неолитске фазе, када је човек почео да усваја неактиван живот, остављајући номадски живот по страни, промовишући тако развој сточарства и пољопривреде, који су предузети као механизми преживљавања, одмичући се тако од лова, риболова и сакупљања.
Човек је, развијајући сточарство и ратарство, започео процес припитомљавања различитих врста животиња и биљака. У почетку му је било мало тешко да доминира над животињама, јер је потпуно дивљи облик живота још увек био веома присутан. Међутим, временом је било могуће постићи ову доминацију над репродукцијом животиња и на тај начин су се могле одабрати оне врсте са најкориснијим карактеристикама за људе.
У оквиру процеса припитомљавања препознаје се пет основних фаза:
Прва фаза; у овој фази веза човек-животиња је врло слаба и укрштања су уобичајена између узгоја у заточеништву и оригиналног дивљег узгоја. Током почетне фазе, контрола коју врши човек је врло мала.
Друга фаза: од ове фазе човек почиње да доминира репродукцијом животиња и бира их да смањи њихове димензије и повећа особине послушности; и тако моћи боље да их савладају.
Трећа фаза: током ове фазе , мање домаће узгајање се поново укршта са већим дивљим узгојем, имајући на уму да се одрже претходно одабране особине послушности.
Четврта фаза: већ у четвртој фази, склоност производима животињског порекла, заједно са прогресивном способношћу човека да врши контролу производних животиња, доводи до стварања (након дуго времена) стварања раса много специјализованији, са различитим производним капацитетима, који обезбеђују повећање производње меса, млека итд.
Пета фаза: у овој последњој фази више нема потребе за прилагођавањем дивљег узгоја са домаћим узгојем. Довољно је задржати нумеричку контролу над животињама које су још увек у дивљини.
