Излучивање је процес који се дешава у организмима способним да елиминишу оне производе који му више нису потребни за нормално функционисање, то је функција живих бића, као што су људи и животиње, из тог разлога се каже да је то физиолошки процес.
Супстанце елиминисане процесом излучивања су токсичне за тело, не елиминишу се у нашем телу, али их организам избацује из њега различитим процесима, ти производи који се избацују из нашег тела познати су као отпад метаболички, у који можемо да дамо пример урину и измету, мада постоје и друге врсте супстанци као што је зној који се директно ослобађа од жлезда које се налазе свуда у нашем највећем органу, кожи.
Једна од ових токсичних супстанци је амонијак, који потиче из неког дела нашег тела и настаје разградњом протеина који су већ дуго у свакој ћелији, односно старих протеина, а како је амонијак отров За тело је одговорно за његово елиминисање како би могло да настави да функционише на најбољи могући начин, поред амонијака, између осталог, излучује се и вишак азота, угљен-диоксида, од којих већина потиче из хране која прогутамо. Сав овај посао наше тело обавља такозваним системом за излучивање, који чине јетра, уринарни систем и знојне жлезде.
