Кухиња је појам чије етимолошки порекло потиче из грчког језика, посебно речи "Номос" и "гастрос", која се преводи на шпански средстава "права" и "стомак", респективно. Узимајући ово у обзир, може се рећи да је то проучавање односа који постоји између човека, околине која га окружује и хране. Стога је изузетно што ова грана не обухвата само сложене технике кувања, већ и везу коју људи имају са околином у којој добијају храну и начином на који је користе.
Шта је гастрономија
Преглед садржаја
Да бисте разумели шта је гастрономија, прво што треба знати је да је то уметност припремања изврсних јела. Састоји се од низа теоријских концепата и неких практичних техника које су повезане са овом облашћу, попут рецепата, техника, састојака и начина припреме, не занемарујући такође еволуцију, значење и историју гастрономија за сваку културу коју гастрономија представља.
Стога је то пракса која не само да наглашава припрему хране, већ наглашава и однос ових са људима, околином из које добијају поменуту храну и начином на који их користи, као и као и социјални и културни аспекти који интервенишу у односу који светска друштва успостављају са својом гастрономијом.
Важан аспект за боље разумевање гастрономије је да он заправо има различите аспекте, они укључују све фазе које су повезане са храном. Може се рећи да је то начин на који је то постало друштвени и културни феномен, јер осим што ставља велики нагласак на припрему хране, укључује се и у друштвени процес који подразумева седење за јело у табели.
На овај начин, гастрономија се обично односи на посвећеност подручја уживању у храни или интеракцији док уживате у њој. На исти начин развијају се и друге сродне услуге, попут припреме стола, уклањања већ кориштеног посуђа, између осталог. Из свих ових разлога мора бити обухваћен као процес који има одличан однос са начином на који се припрема храна, али такође се упушта у све што то подразумева, што је важно узети у обзир приликом разумевања шта је гастрономија.
Значај гастрономије у свету
Његова важност лежи у сваком од региона у којем је створена, омогућавајући познавање културе сваког народа коме одговара, јер осим што пружа укусне и јединствене укусе, гастрономија директно говори о обичајима и начинима живота становници региона, показујући старину сваког града, употребу локалних ресурса и напредак који се догодио током година.
Да би се схватило колико је то важно, прво је потребно схватити да је конзумирање хране једна од основних потреба људи, па зато први мушкарци који насељавају планету свој јеловник прилагођавају свему што им је било доступно. Међутим, све док се ово биће није могло успоставити и повући из номадског живота, није могло развити ниједну врсту обичаја повезаних са гастрономијом, који су се почели појављивати у време када су одговорни за кухињу морали размислите коју храну да кувате за своје рођаке.
Гледано са медицинске тачке гледишта, гастрономија игра изузетно важну улогу за здравље људи, јер постоје неке кулинарске традиције повезане са повећањем стопе неких патологија, као што је такође могуће да могу послужити за смањење других патологија. Пример за то може се наћи у источном делу планете, тачније у Јапану, где је могуће пронаћи људе прилично поодмакле старости, али који су успели да се одржавају током времена, што је делом и захваљујући исхрани која задржати.
Студирајте гастрономију
Тренутно је то могуће практично било где у свету, јер постоје гастрономске школе које то омогућавају, ова каријера такође има велики број предности, једна од њих је чињеница да вам омогућава да упознате и уђете у различите културе.
Жеља особе да пожели да зна нове технике за припрему хране, као и састојке које можда није знао, чини неизбежним залажење у нове културе, с циљем да се о њима сазна нешто више. Такође у оквиру учења могуће је путовати на различита места уз стицање више искуства и увек са циљем да се развије нови производ који прија људима, као и разноликост припреме јела.
Са психолошке тачке гледишта, постоје они који лични раст описују као још једну предност ове студије, будући да студирање гастрономије и постајање куваром и стицање дипломе из гастрономије не подразумева само проучавање и учење о уметности кувања, већ и Такође представља опредељење за иновације у областима које су већ познате и које све више уче.
Гастрономска школа такође мора да обучава професионалце који имају способност да раде у било којој врсти ресторана или ће, уколико то не успе, моћи да започну сопствени посао са бесконачним могућностима у тој области, како у региону у коме одлуче да се оснују, као и на било ком месту света.
Још једна тачка у корист која се мора нагласити за оне који су заинтересовани за изучавање гастрономије је чињеница да изучавање гастрономије омогућава студенту да прошири своје знање, као и да развије своју креативност до максималног потенцијала, будући да Кување је упоредиво са оним што уметност представља као прави посао. Док ће гастрономски професионалац откривати нове рецепте и производе, моћи ће да разрађују нова јела или такође иновирају постојеће рецепте, што ће такође допринети повећању њихове популарности, нечега што је такође важно у овом сектору.
Што се тиче плана студија, гастрономске школе састављају садржај и за практичне и за теоријске предмете, сваки са одређеним циљем важним за развој ученика.
Још један аспект који се мора узети у обзир приликом студирања гастрономије је да генерално ова каријера траје приближно 4 године, али може варирати у зависности од региона или школе која је нуди. Такође, стручњак који успе да дипломира и стекне диплому, биће оспособљен за следеће задатке:
- Створите, развијајте и управљајте сопственим пословањем везаним за гастрономију.
- Имаће капацитет да, између осталог, управља гурманским ланцима, ресторанима, хотелима, франшизама, догађајима, угоститељским компанијама, мртвим природама.
- Моћи ћете да извршите разне анализе различитих тржишта, моћи ћете да их трансформишете у могућности за стварање или развој посла.
Предмети које треба полагати у првој години студија су слични у било ком региону света, међутим могуће је да постоје минималне разлике у зависности од сваке гастрономске школе која је предаје.
Студија пензије
Прва година каријере
а) Први семестар
- Администрација.
- Гастрономија и кухиња.
- Увод у гастрономију.
- Прехрана и производи.
- Увод у истраживање.
б) Други семестар
друга година степена
а) Први семестар
- Енологија и пића И.
- Маркетинг ИИ.
- Гастрономија и кухиња ИИИ.
- Односи са јавношћу.
- Основи економије и финансија.
б) Други семестар
- Анализа трошкова.
- Енологија и пића ИИ.
- Свечано и протоколарно.
- Гастрономија и кухиња ИВ.
- Управљање људским ресурсима.
Трећа година каријере
а) Први семестар
- Гастрономске услуге И.
- Прехрана и производи ИИ.
- Гастрономске услуге ИИ.
- Страни језик О.
- Организација догађаја.
б) Други семестар
- Пословне стратегије.
- Гастрономија и кухиња В.
- Гастрономске услуге ИИ.
- Страни језик ИИ.
- Право.
Четврта година каријере
а) Први семестар
- Слика и поставка И.
- Гастрономски пројекти ИИИ.
- Страни језик ИИИ.
- Десно Б.
- Интеграциони семинар И.
б) Други семестар
- Страни језици ИВ.
- Слика и поставка ИИ.
- Гастрономски пројекти ИВ.
- Изборни.
- Интеграциони семинар ИИ.
Гастрономија Мексика
Мексичка гастрономија има широк спектар типичних јела, па га је из тог разлога УНЕСЦО препознао као нематеријално наслеђе човечанства.
Међу најважнијим састојцима који су део гастрономије Мексика издвајају се кукуруз или кукуруз, чили или љути чили, пасуљ, коријандер, парадајз, нопал и пилонцилло.
Карактеришу га иконски умаци или преливи, који обично прате типична јела, а треба напоменути да се праве на бази зачина.
Кроз векове је мексичка гастрономија утицала и била је под утицајем гастрономије других култура, као што су Шпанија, Француска, Блиски Исток, Африка и даље. Многа типична јела која су тренутно репрезентативна за Мексико, развијена су током предшпанског периода, за која служе као историјско сведочанство овог града и била су застава у важним тренуцима историје те земље. Постоји широка палета укуса, боја, утицаја и текстура због којих је веома привлачна како за староседеоце региона, тако и за странце. Све ово јасно говори да је Мексико несумњиво познат по храни.
Гастрономска сорта једна је од главних карактеристика те земље, а регионална храна један је од основних аспеката те земље. У Мексику су у свакој држави и региону створили сопствене рецепте, технике и гастрономске традиције, гастрономија Верацруза и гастрономија Чиапас међу најпопуларнијима су у Мексику.
Неки од најјаснијих примера регионалних јела су; Оаксаке кртица Дуранго цалдилло, моле поблано, сорте Позоле, хлеба нагласак срце, дете, цхурипо, завесе, често, између осталог. Јасно је да постоје креације јела која су настала локално, али захваљујући њиховом високом квалитету и великом прихваћању у јавности, као и њиховој дифузији, постала су амблематична јела мексичке кухиње. Треба напоменути да је на било ком тржишту могуће наићи на такву разноликост намирница, а јутарња активност је типична за доручке попут чилакила, слатких кифли, пића која укључују млеко, чоколаду, кафу или једноставно сок.
Међународна гастрономија
Кад размишљате о интернационалној кухињи, одмах вам на памет падну различите врсте хране, укључујући мексичку, италијанску, кинеску, америчку, швајцарску и шпанску.
Гастрономија као предмет проучавања анализирана је са различитих гледишта, међутим на основу четири фазе у историји човечанства, а то су: античко доба, средњи век, модерно доба и савремено доба. Током векова, људска бића су еволуирала, а са њима и њихов начин храњења, пример за то је да је човек у почетку живео на врху дрвећа, али је временом тражио место за уточиште Од налета времена, развио је технике за израду сопствене одеће, као и исхране.
Начини на које је јео мењали су се и развијали, јео је здравије, утврђивао је времена оброка, стварао алате за јело неке хране, попут вилица, кашика, посуђа, између осталог. Све ово до тачке усавршавања. На међународном нивоу, свака земља је имала своје искуство и еволуцију у овој области.
Мексичка храна
У међународној гастрономији мексичка храна заузима важно место, јер су у многим деловима света њена јела веома популарна, такси су сва мексичка јела, број у погледу популарности, ово је без сумње предјело пар екцелленце свих гозби у Мексику. Тако су и тортиље, које служе као основа за тацо, данас уобичајени елемент у супермаркетима широм света.
Тамале су лепиње од кукурузног теста, пуњене свињетином, пилетином, кртицом, црвеним или зеленим сосом и пипианом, које су традиционално умотане у лишће кукуруза, магије или банане, мада је могуће и умотати их у пластику или папир алуминијум. Позоле је уместо тога кукурузна супа од какавазинте, помешана са говедином или свињетином, чилијем, зеленом салатом и луком, а такође је могуће додати и друге састојке приликом сервирања јела.
Кинеска храна
Ово је несумњиво једно од најзнаменитијих и најстаријих на свету и међународне гастрономије, са великом традицијом и веома добро заступљеним широм света, кинеска гастрономија резултат је стварања различитих јела у различитим градовима Кине, и који је током година успео да се прошири широм света, од региона југоисточне Азије, достижући Америку, до европског континента.
Кинеска гастрономија није повезана само са друштвом, већ има везе и са кинеском медицином и филозофијом. Због тога је подељен на „цаи“ који је све што је повезано са куваним поврћем и све што прати житарице и житарице као такво или „лепезу“. Са своје стране, „јин“ су оне свеже намирнице са пуно воде, попут воћа и поврћа. Док ианг храна, укључују она јела пржена од меса и зачињена зачинима.
Италијанска храна
У међународној гастрономији, једна је од најразличитијих, што је одраз сјајне комбинације култура у различитим регионима, као и разноликости у њеној историји као таквој. Италијанска кухиња је обухваћена медитеранском гастрономском културом и практикује се у већем делу света.
Нешто уобичајено је да је италијанска кухиња широм света препозната по својим најпопуларнијим јелима, попут тестенина и пица, међутим треба напоменути да се истичу и други аспекти, попут чињенице да тамо коегзистирају велика разноликост арома и укуса карактеристичних за Медитеран. Врло добар начин да научите мало више о овој гастрономији је путем такозваних гастрономских музеја, као и производа који се беру на њиховим земљиштима.
Швајцарска храна
Ово карактерише спајање различитих елемената гастрономије као што су француски, немачки и северни регион Италије, такође представљајући значајне разлике између региона. Данас су многа јела већ успела да пробију локалну границу, стекавши популарност ван Швајцарске, а нека од најпознатијих јела су фондуе од сира, Алплермагронен и Рости.
Америчка храна
Северноамеричка храна резултат је веома разноврсне фузије како изнутра тако и споља, јер је то земља углавном имиграната који су дошли из Европе, Азије и Африке. Аутохтону северноамеричку храну могуће је назвати аутохтоном, јер би остало представљало комбинацију других култура које су доведене у различите крајности. С једне стране постоји популарна брза храна, коју карактерише углавном маркетинг, а с друге стране традиционална храна, успостављена сточном традицијом у антици, попут говеда, коза и оваца.
У Сједињеним Државама, најпопуларније стране кухиње су италијанска, кинеска и мексичка. У његовој гастрономској култури обично се користе састојци као што су ћуретина, пасуљ, кромпир, паприка, кукуруз, различите сорте краставаца, који су у давним временима били типични састојци староседелаца и који се тренутно држе у њиховој гастрономији.
Шпански храна
Гастрономију Шпаније карактерише употреба мало зачина, употреба маслиновог уља је прилично широка, захваљујући разноликости региона, постоји и велика разноликост поврћа, зеленила, житарица, меса и рибе, па се сматра да састојци су оно што обогаћује јела изван њихове припреме. Међу најзнаменитијим јелима у Шпанији су Валенциан паелла, десерти попут крофни, чоколаде са цхуррос-ом и скуте.
