Карактеристичан карактер равница Јужне Америке, вештина јахања и посвећених ручном раду и сточарству, местизо порекла мешавине између индијског и шпанског, постају каубоји ангажовани у служби експлоатације капитализам. За сам израз те речи није познато тачно порекло, у седамнаестом веку називана је вагабундом или креолима у земљама, а на погрднији начин као растресита сопља.
Култура ових људи варира, они истичу у свом необичном начину живота и начин говора, они су сељаци на време састанка из Шпаније и Португала, а затим се шири на Аргентини, Уругвају и Бразилу, посвећен руралном послу, стручњаци у коже и у музичкој уметности и интерпретацији са гитаром и породичне су природе. Одећа је јединствена и карактеристична за ове мушкарце који су их идентификовали као равничарског каубоја, речено је да су скитнице због лоше одеће, а на врху носе неколико комада, почевши од капеили цхапеу, ленцо или марамицу око врата, кошуљу са рукавима преклопљеним до лаката, прслук или реп, џемпер и широке панталоне, торбу на рамену или ташну, која је у неким случајевима користила мали струк зван гуаица, вучена, која је врста сукње која је прекривала панталоне, и један или два ензимска пончоса која је врста огртача од вуне која је прекривала сву ту одећу и штитила је од хладног времена и сувог невремена.
Упркос томе што их сматрају сељацима, они су врло богати својом културом, својом музиком на гитари и прате их плесовима који ово чине уметношћу када плешу са својим коњима, показујући вештину и мајсторство у њиховом кроћењу. Храна је разноврсна у зависности одакле потичу, емпанадама, варивима и месном печењу, јер су они специјалисти за кување свих врста животиња које се удају, али без разлога једу домаће животиње као што су сопствени коњи или дивљи коњи, пси или мачке. Треба да пију мате, вино од трске или специјалне ствари џин.
