Познат и као Цасхер, ради се о класификацији, према јеврејским верским веровањима, намирница које се могу јести, а које су свете, а које не. То су најважнији принципи унутар јеврејске заједнице, који подлежу строгим правилима богослужења, која укључују кошер. Пропис је извучен из Левитског законика и данас храна која је толико важна као кобасице или млеко има етикете које их квалификују као погодне за конзумирање од стране практицирајућег становништва ове религије.
За сваку врсту животиње постоји различита класификација. За обичне земљане, Тора (јеврејска религиозна личност која је у давним временима описивала животиње које треба конзумирати) изјављује да су само они који имају папке и инстинкте који им говоре да промишљају, а други то не могу. Рибе које имају пераје и љуске су једине које се могу јести, а једине птице које се не могу јести су стрвина; Поред ових животиња, глодари и гмизавци су потпуно забрањени за заједницу која вежба. Треба имати на уму да горе поменуте карактеристике морају истовремено бити присутне на животињи, јер ниједан производ добијен из њих не може да се унесе.
Шехита је ритуал у којем се животиње жртвују како не би патиле, чинећи дубок и чист рез у грлу, користећи оштар нож. Већином је Јеврејима забрањено да једу крв животиња, па она мора проћи кроз процес чишћења, тако да у телу не остане остатак. Уз то, леш мора бити благословен да би могао да се прогута. Не можете јести масноћу око органа или ишијасног нерва.
