Зелена салата је поврће зељастог типа које се састоји од цветова жуте боје, углавном је порекло у регионима са сушном климом, где се широко гаји у чисто прехрамбене сврхе. То је врста која се може јести током целе године, јер постоје различити типови који се могу прилагодити различитим годишњим добима, а да се не помиње чињеница да је њен узгој изузетно лако развити у пластеницима. Главна карактеристика овога је величина и текстура његових листова који имају бојусветло зелене боје, која се код неких врста може распоредити један на други и формирати слојеве и давати изглед купусу. Што се тиче његове потрошње, најчешће је сиров, као састојак салата.
Зелена салата има велики број сорти које се, са напретком технологије, повећавају. Што се тиче његовог нутритивног квалитета, може се рећи да је његов садржај релативно низак, јер је унос калорија врло мали, а у погледу витамина и минерала, допринос је врло мали. Салата се, по свом облику и структури, састоји од великих листова који се налазе један на другом и дају облик сличан облику купуса, међутим постоје сорте које се у великој мери могу разликовати по у погледу величине, облика и боје постоје чак и црвене боје
Врсте салате које уживају највећу популарност су римске салате, које се састоје од издуженог пупољка, белуге са уским пупољком, одликује се врло благим укусом врло хрскаве текстуре, ово је једна од врста која више се конзумира на нивоу света, други облици су Французи и Батавиа који су врло слични са буттери текстуром.
У вези са њеним узгојем, важно је напоменути да зелена салата мора бити у срединама које не прелазе 30 ° Ц и које не падају испод -6 ° Ц, са влажношћу која остаје између 60 и 80%. Земљишта мора бити блатњав са врло добрим наводњавање, јер вода је примарни елемент за ова биљка се бере.
