Першун је зељасти грм врсте Апиацеае, његово научно име је петроселинум цриспум. Може се широко продати широм света и обично се сади да би се користио као зачин и украсни део у различитим јелима. Тренутно је главни састојак детоксикацијских шејкова и игара. За сада су регистрована само два разреда, а то су коврџави першун и глатки першун. Могу се наћи узгајани у баштама, воћњацима, а понекад и на путевима, широм Европе и у неким деловима Азије. Поред тога, налази се у одређеним аклиматизованим и умереним областима Америке.
Першун може да расте из семена, али се то може постићи и сетвом дела стабљика који има корене, то је биљка која се може имати код куће. Биљка има врло танке стабљике, листови су обојени светло зеленом бојом који су распршени у облику розета, тако да обично постигне 15 цм и провери своје мале жуте цветове. Першун је одличан извор витамина К, витамина Ц и флавоноида.
Листови било које врсте першуна садрже висок садржај витамина А, Б1, Б2, Ц и Д, све док се конзумирају сирови, јер се делом њихових витаминских јединица када се скувају елиминишу. Иако се першун обично лагано кува, како би могао да одржи арому, може се јести и сиров.
Карактеристике две врсте першуна које постоје су:
- Луковити першун: има корен који би могао бити заобљен или издужен. припрема се попут целера и може се додавати у супе.
- Лист першуна: Користи се само као зачин. У оквиру ове разноликости налазимо уобичајени першун, са равним листом, благо подрезан и јако парфимисан.
Инфузије першуна могу се користити као диуретик. Немачки и кинески травари саветују да га узимају као чај за нормализацију хипертензије, а Индијанци Чероки користе га као обнављајући напитак за побољшање корисности мокраћне бешике. Исто тако, континуирано се користи као емменагог.
