Порекло речи протеин потиче од грчког „Протеос“ што значи прво или основно. Протеини су макромолекуле (врло велики молекули), који настају или се рађају из сједињења других врста молекула, које се називају аминокиселине. Ови велики молекули су главни извор исхране како би се мишићи тела могли формирати на најбољи начин, такође имају својство регенерације и формирања нових ћелија и транспорта кисеоника.
Ове макромолекуле настају из линеарне структуре молекула аминокиселина које имају способност спајања пептидним везама. Свака врста протеина има специфичне функције, на пример неке служе као транспорт, односно одговорне су за пренос различитих супстанци у крв, попут хемоглобина, који преноси кисеоник у ткива, а такође је одговоран за сакупљање угљен-диоксида. угљеник да га пренесе у плућа како би могао да се елиминише. Други је случај протеина који су одговорни за генетику, успостављајући репликацију ДНК. Постоје дефанзивни протеини попут антитела, постоје и регулаторни протеини попут инсулина неопходни за регулацијугликемија или ниво шећера који је присутан у крви. С друге стране, постоје катализатори који омогућавају неки биохемијски процес, попут дигестивних ензима који помажу телу да из њих добије разне хранљиве састојке који су му потребни кроз процес варења.
Постоји класификација протеина у зависности од њихових физичких и хемијских својстава, на првом месту су једноставни протеини такође названи холопротеиди, који имају састав само од аминокиселина, с друге стране постоје коњуговани или хетеропротеински протеини, осим што се састоји од аминокиселина, у њему су присутне и разне супстанце и коначно постоје изведени протеини који настају денатурацијом или цепањем неког другог једињења.
Тело протеине који су му потребни добија кроз храну, важно је напоменути да различите врсте хране дају различите врсте протеина, конзумација млечних производа, поврћа, меса и махунарки пружа различите протеине корисне за развој тела
