Кесадиља је комбинација различитих састојака који чине типичну храну неких земаља као што је Мексико, тамо их називају кесадилама уситњене тортиље округлог облика направљене од кукурузног или пшеничног брашна, која је приликом припреме са различитим састојцима претворено у богато и хранљиво јело, можете га наћи са месом, пиринчем, традиционалном шунком и сиром, са печуркама, пилетином или туњевином и поврћем међу многим другим комбинацијама, са препознатљивим додиром мексичких зачина који не би смели да недостају.
У Сједињеним Државама га знају као мексички тацо који се обично продаје у тезгама на прометним улицама, а служе му за ношење у испуњеном колуту. За његову историју се каже да, иако се поуздано не зна која су времена, они су уведени у каталог из пре-хиспанских времена када су мушкарци колонија радили на пољима далеко од својих домова и када су њихове жене тамо биле цео дан Измислили су на тај начин да њихови људи могу да носе храну са собом, обложену или смотану за лакши транспорт и потрошњу. Уз Куесадиллас можете пратити оброке или послужити као главно јело због њиховог једноставног руковања и корисности, врло су свестрани у кувању.
У Венецуели подручје Анда посебно има своје кесадиле врло богатог стила и сложеније од мексичких кесадиља, са комбинацијом састојака попут пшеничног брашна, млека, јаја, соли, квасца, путера, шећер, анис, мушкатни орашчић и цимет, то је богата комбинација теста припремљеног у рерни и украшеног обилном количином венецуеланског сира и желеа или џема по укусу; добијање укусне округле и пахуљасте торте приликом њиховог кушања, што чини једну од најбогатијих грицкалица типичних за ово подручје и земљу.
У сваком случају, куесадиллас су пружали благодати, укус и храњивост током историје сваког од својих региона, истичући се свестраношћу и креативношћу приликом припреме и послуживања, остављајући место на којем су створени врло високо.
