То је чин снижавања температуре одређених тела, било да се ради о кртолама, поврћу и месу, течностима или производима. Хладноћа успорава раст бактерија, а смрзавање их потпуно зауставља, па се прехлада користи за очување хране одређено време. У почетку су сељани правили различите вазе у које су уносили храну, затим су је закопали испод неколико метара и, уз ниске температуре које су се налазиле испод подова, опскрба се одржавала свежом више дана, поред употребе леда у крајевима где је падао снег.
Постоје различите течности и гасови који омогућавају пренос топлоте са једног тела на друго, користећи методе као што су испаравање и кондензација или размена осетљиве топлоте; најчешће се користе: вода, амонијак, гликол, Р-11, Р-22, Р-23, Р-24, Р-134а, Р-502, Р-407ц, Р-410а, Р-507, Р-517. Могу се класификовати према хемијском саставу (неоргански и органски), степену сигурности који представљају (у распону од степена 1 до степена 3 и сваки представља ниво токсичности и запаљивости), према радном притиску (низак, средњи, високо, врло високо) и по функцији коју имају (примарна и секундарна).
Постоје различите технике, поред расхладних гасова и хемијских течности, за хлађење тела, попут употребе воде и ваздуха као испарења која се распршују у иностранству, као и магнетокалорични ефекат, који је још увек у фази истраге и без комерцијалне примене. која тестира поступак хлађења са магнетокалоричним ефектом.
Расхлађивање се примењује на различитим местима и у разне сврхе, у домовима се примењује за стабилизацију температуре околине како би била пријатна, у лековима, тако да се у устима распадају у устима, у индустријским процесима како би се смањио температура машина и имају исправан развој, као и криогенеза, хлађење на ниским температурама, за научна истраживања.
