Сахароза, у популарном језику позната као уобичајени шећер, је дисахарид који се састоји од фузије глукозе и фруктозе. Прва је врста шећера која је присутна у воћу и меду, док је фруктоза друга врста која се такође налази у воћу и меду, али се може наћи и у поврћу. С друге стране, познат је сродни појам онај који говори о дисахаридима, а то су врста угљених хидрата који настају као резултат кондензације два шећера без обзира да ли су слични или различити међу њима.
Важно је напоменути да се кристал сахарозе физички одликује прозирношћу и бијелом нијансом. Ове карактеристике су уско повезане са дифракцијом светлости на групи кристала. Са своје стране, у смислу његовог добијања, сахароза се екстрахује из шећерне трске, кукуруза или репе, а након екстракције мора се пречистити и коначно претворити у кристал.
То није тајна за кога да ова супстанца је најпопуларнији и половне заслађивач у свету, то може имати везе са слатким укусом који може донети на храну или било који производ. Генерално, када се ово односи на храну, то ће додати слаткоћу, јер ће тај производ или храна првобитно имати благо киселкаст укус.
Поред горе поменутих карактеристика, треба напоменути да шећер има важну калоријску вредност и из тог разлога они који се брину о свом телу користе неке замене уместо тога које се у већини случајева производе вештачки.
Упркос великом броју лоших и негативних уверења која се врте око сахарозе, истина је да она сама по себи уопште није штетна по здравље, већ напротив, веома је добра хранљива материја за наше тело, која се пробавља лако се ствара и ствара токсичност током његове метаболизације, међутим, проблем се јавља у тренутку када људи сахарозу конзумирају у превеликим деловима, јер ће она бити одговорна за висок гликемијски индекс.
