Салмонелоза је патологија заразног типа коју узрокују ентеробактерије које припадају роду Салмонеле. Ово обухвата скуп клиничких слика чији је главни израз акутни гастроентеритис, врло честа инфекција храном која настаје уношењем контаминиране воде и хране, посебно меса. И салмонелоза и род Салмонеле латинизирају Данијелово име Елмер Салмон, који је био истакнути ветеринар из Сједињених Држава.
Када су бактерије се уводи у тело, она креће у стомак, где је киселост од желуца сокова има способност да неутралише салмонелу, али упркос томе, неки серотипа су агресивнији и могу да преживе ову баријеру, успевајући да пређе у црева где постоје идеални услови који фаворизују његов развој, посебно ако је пацијент ослабљен, има хроничну патологију или је недавно примљен антибиотски третман, који утиче на нормалну бактеријску флору.
- Салмонеле има у изобиљу код домаћих и дивљих животиња. Обично су заступљени код јестивих животиња као што су живина, свиње и говеда, као и код кућних љубимаца, попут мачака, паса, корњача итд.
- Они могу прећи читав прехрамбени ланац, прелазећи са сточне хране и примарне производње у домаћинства или установе у којима се храна продаје.
- Обично заразе салмонелозом конзумирањем контаминиране хране животињског порекла, укључујући јаја, месо, живину и одређене млечне производе. Међутим, важно је истаћи да постоје и друге намирнице повезане са преносом, од којих неке нису поврће загађено органским отпадом животиња.
У најозбиљнијим случајевима, коришћени третман је надокнада електролита који се губе због повраћања, дијареје и рехидрације. С друге стране, важно је напоменути да системска антимикробна терапија није најбоље препоручена за умерене случајеве код здравих људи. Разлог томе је што антимикробни лекови можда неће у потпуности елиминисати бактерије и одабрати резистентне сојеве, због чега лек губи ефикасност.
