Сојин сос је врло стари течни зачин који потиче из кинеске културе, његова историја датира из династије Цхоу, у којој се будизам обликовао међу азијским заједницама, а тиме и уздржавање од једења меса (вегетаријанство) за оно што су они који су то практиковали били принуђени да траже алтернативе зачинима који су произашли из месних приправака који су се јели. У почетку се припремао у облику пасте са ферментисаном сојом, касније је попримио облик какав има данас.
Ове суботе зачин има два начина припреме, први од њих највише традиционална, још увек замишљен у азијским земљама су као Малезије, Индонезије, Јапана и Кине, састоји се од ферментације Компактовани сојиног зрна пржена жита, то конгломерат мора бити потопљен у воду сољу најмање годину дана у глиненим посудама обично ручно обрађеним. Тренд у Јапану је додавање печурки печурки у воду са сољу.
Други начин припреме је онај који је најкомерцијалнији и који је заправо на свим тржиштима у свету. То је вештачки хидролизовани соја сос. Састојци овог састава су у основи хемијски, али употреба соје очувана је кроз одмашћено брашно које задржава исти мирис и арому оригинала. Додају се боје које дају црнкаст тон занатском препарату, вештачка заслађивача и мононатријум глутамат, који у потпуности сузбијају процес ферментације којем је подвргнут традиционални соја сос, чинећи га свуда приступачним и економичним производом. тржишта.
У Латинској Америци се обично користи за сољење говедине и пилетине, одличан је пратилац суши варијанти насталих у последњој деценији. Такође одлично за маринирање и као прелив за салату. Почетни осећај сојиног соса је дубоко слан, али после остаје слатка жеравица која остаје нарочито у храни која садржи рибу. Кинеска храна која се продаје у земљама попут Венецуеле и Мексика садржи соја сос и да дају боју куваним лумпиа и пиринча припремљене.
