Заштитна ткива су она која се брину о заштити биљке, избацивању извана и од могућих спољних напада, то су ткива која чине спољни слој на биљци да би заштитила биљку од спољних средстава као што су исушивање, киша, или други који могу утицати на њихов развој. Заштитно ткиво је познато и као кожни покривач, формира га низ ћелија које покривају биљку, изолујући је од околине. У корену биљака, ова врста ткива специјализована је за формирање упијајућих длака које биљци омогућавају да воду набави из тла; Лист са своје стране чини неку врсту слоја који хидроизолира стабљике или лишћетако да не губе воду, а на унутрашњој страни листова кожа врши модификацију како би омогућила гасовите промене фотосинтезе и дисања, али и искључивање водене паре у зноју.
У заштитне тканине могу се сврстати у две групе: епидерма и СУБЕР или плуте.
Епидермис: састављен од оних ткива која покривају стабљику и лишће; је слој који се састоји од скупа равних ћелија међусобно причвршћених попут плочника и са спољним зидом прекривеним цутином, врло непропусним, који имају функционалну цитоплазму, а карактерише их и то што не садрже хлоропласте, па због тога не врше фотосинтеза. Има структуре назване стомате како би омогућиле пролаз гасова које ћелије подижу на бубрежни начин. Једна од главних функција епидермалног ткива је да гарантује заштиту биљке, али такође олакшава и регулише размену супстанци; Понекад се ћелије епидермиса трансформишу у длаке које спречавају биљку да изгуби ове супстанце и штите је од трења.
Субер: тхе субероус ткива такође познати као затвараче, одговоран је за замену епидерма у стабљике и корење које има више од годину дана живота, овај слој је састављен од низа мртвих или нефункционалних ћелијама, тако немају цитоплазме Неки, међутим, задржавају ћелијске зидове који се натапају суберином, што их чини водоотпорним. Ови зидови садрже лентикеле, који су празни канали који омогућавају размену гасова са атмосфером. Главне функције суберозних тканина су да биљку држе даље од могућих екстремних температура, уз бригу о њој од механичких повреда и смањење знојења.
