Терииаки је метода кувања меса која је изумљена у Јапану, а храна се пече у рерни, али се претходно маринира у мешавини аутохтоних сосова и течности из ове азијске земље. Према својој етимологији, термин потиче од комбинације две речи, „Тери“, што значи „сјај“, односно боје, укуса, ароме или текстуре коју му може дати течност у којој је комад говедине мариниран, пилетина или риба, и „Иаки“ што значи „печено“.
Традиционална техника не подразумева остављање меса дуго времена потопљено у течности, чак се говори да је довољно боцкати и купати или фарбати четком, али многи кувари су теријаке усвојили на екстремнији начин да продубе укус додатих једињења према техници.
Састојци који се користе за припрему смеше су у основи слатки: вино од белог пиринча, благо слатко, Саке, алкохолно пиће које се добија попут Мирина из ферментисане пиринча. Уобичајена је и употреба сојиног соса и ђумбира, који су, упркос томе што су пореклом из Кине, разнолике културе тог континента. Све ове течности се стављају у лонац на лаганој ватри, спречавајући да се превише исуши, али омогућавајући да се смањи довољно да појача укус, затим се месо пропушта кроз овај препарат (све док кувар сматра разборитим), а затим умотано у алуминијумској фолији и ставља се у рерну, време варира у зависности од врсте меса и тачке у којој се жели.
Теријаки није флексибилан начин кувања, на друге да га рука омогућава да додате друге састојке као што су сосом од белог лука, паприке и гљиве као печурке вода за њихову припрему. На америчком тржишту дистрибуира се сос који већ доноси комплетна једињења тако да се терииаки праве одједном без потребе за мешањем. Саке се може заменити белим вином или црвеним вином, а чорба се може припремити са поврћем и поврћем које појачава укус меса при уласку у рерну.
