Витамин Б1, такође познат као тиамин, је растворљив у води витамин припадају Б комплекса, ова супстанца је неопходан за апсорпцију угљених хидрата деси тачно иу исто време за производњу енергије из њих. Поред тога, тиамин је укључен у метаболизам масти, протеина и нуклеинских киселина. Његов дефицит у телу изазива ефекте на нервни и дигестивни систем, генеришући симптоме као што су умор и анорексија.
Главни извори тиамина су љуске непрерађених житарица, посебно пиринча и пшеничних мекиња. Поред тога, могуће га је лоцирати у јајима, млеку, житарицама и орасима попут кикирикија.
Тиамин се састоји од две органске структуре цикличног типа, које су међусобно повезане. Танко црево је са своје стране одговорно за апсорпцију овог молекула, који мора бити део исхране људи и већине кичмењака, јер његово одсуство генерише разне здравствене поремећаје. Да би човек могао да расте на здрав начин, неопходно је да људи уносе тиамин, јер ова супстанца учествује у метаболизму протеина, нуклеинских киселина, масти и угљених хидрата, производећи енергију и доприносећи правилном функционисању система дигестивног и нервног система.
Знајући колико је тиамин важан у људском телу, утврђено је да је неопходно да се у њега уноси, а један од најбољих начина да се то постигне је храном. Из тог разлога стручњаци препоручују људима да у своју исхрану уврсте оне производе који су њиме богати, међу којима су, осим већ поменутих, пшеничне клице, ораси, говеђа јетра, грашак.
Велики део телесних ткива има способност да енергију добија на два начина, један је захваљујући метаболизму угљених хидрата, а други разградњом масти које се акумулирају у телу.
