Целијакија је име које се даје људима који пате од целијакије или целијакије, стања у којем конзумација глутена може оштетити ткива црева и има способност оштећења било ког органа или ткива тела. Ово је последица трајне нетолеранције на глутен, протеине који се налазе у житарицама као што су пшеница, овас, раж и јечам; поред тога, утиче и на оне особе са генетском предиспозицијом за одбацивање глутена. У претходним вековима се веровало да је реч само о цревном стању, али је у недавним истраживањима утврђено да је повезано са функционисањем имунолошког система.
Постоје разни производи који садрже глутен, као што су паста за зубе, суплементи, витамини, производи за косу и кожу, као и храна направљена од горе поменутих житарица. Када дођу у контакт са телом, узрокују да имуни систем напада танко црево, изазивајући болове у трбуху, повраћање, дијареју и затвор. Ова оштећења дигестивног система резултирају немогућношћу апсорпције потребних хранљивих састојака и протеина, тако да је то организам, који уопште не може правилно да функционише.
Уобичајено је да целијакија пати од ове болести симптоматски. Међутим, у већини случајева представља нелагодност у доњим пределима стомака, раздражљивост, повлачење, емоционалну зависност, оштећење зубне глеђи, недостатак раста или развоја, гојазност или прекомерна тежина, губитак косе, одложено пубертет, умор, анксиозност и депресија.
