Млечна стока је назив за животиње сисара које се лако могу припитомити и припада породици Бовидае, које имају велики значај у човековом животу, јер нам њихов узгој пружа бројне комерцијалне користи, као што су: месо, кожа и највише заједнички млеко. На тржишту се највише конзумирају млечне расе од популације говеда или говеда, међу најистакнутијима су: Јерсеи (Велика Британија), Холштајн (Холандија), Гуернсеи (Велика Британија) и Аирсхире (Шкотска); Ове врсте имају европско порекло и представљају најбоље примерке млечне стоке на свету.
У оквиру ове групе наведеног, која има један виши квалитет у смислу физичких карактеристика и производњу млека јесте Холстеин, ово је крава класични боје, црно-бели приметио да прати у комерцијалном и паковање млека, добија се волумен млека приближно 7.900 кг; на другом месту можете се квалификовати за Аирсхире расу која је црвенкаста, махагониј, бела или смеђа. Следи ово двоје расе гернзи која има сивкасту боју са жућкастом кожом и белим мрљама.; раса Јерсеи има варијације у својој боји од тамно сиве до светлије боје која готово достиже белу, са распрострањенијом расом једноличне боје, али у мањој мери су такође примећене.
Ове последње три расе говеда дневно дају млечну вредност од приближно 6 000 кг, при чему је раса Јерсеи она са најмањим процентом масти у поређењу са осталим млеком.
Један од фактора који може у великој мери изменити производњу млека од говеда је њихова исхрана, варијација у исхрани може позитивно или негативно утицати на количину, квалитет и садржај масти у млеку који производи ту животињу. Луцерна је једна од најпогоднијих намирница за исхрану ове врсте младунаца, јер је сјетва једноставна и јефтина, додајући чињеницу да успијева да створи већу продуктивност у млијеку које излучују ове краве.
