Стабло маслине је дрво које може достићи 12 метара висине, углавном има прилично широку крошњу и широко дебло, кора обично има велики број пукотина и има сивкасту нијансу, листови јој се могу кретати између 3 и 8 центиметара са тамнозеленом нијансом, са своје стране је цветање овог дрвета хермафродитно, воће које производи познато је као маслина, што је воће са врло добрим укусом овалног облика зелене боје у почетној фази и поприма нијансу црно кад достигне завршну фазу развоја, ово воће се углавном користи за производњу уља, као и као састојак за велику разноликост хране.
Ово дрво је аутохтоно за регије суседне Средоземном мору, посебно на Пиринејском полуострву, иако је маслина по свему судећи врло јако дрво, захтева интервенцију великог броја климатских елемената што је чини мало вероватном Њено гајење у другим областима са другачијом климом, упркос томе што има велику отпорност на хладноћу, врло је подложно климатским условима где температуре могу пасти и више од -10 степени, на исти начин као што се то дешава у врло врућим климатским условима, посебно када је биљка нађена у цвету.
Њено цвеће се назива расма или рапа и углавном се групишу у групе од више од 30 цветова, које имају бледо зелену боју, врло су осетљиве на промене временских услова, пример за то је када се смањује залиха воде или када се потребне хранљиве материје смање, то може проузроковати да се број цветова знатно смањи због цвасти.
Плод маслиновог дрвета познат је као маслина, у неким регионима Шпаније познат је и као маслина. Маслина се састоји од неколико структура, стабљике, коже, меса, кости и семена, док се развија, може имати различите нијансе боја, почевши од врло јаке зелене у почетној фази, затим Постаје мало жуто, а затим се појављују љубичасте мрље и са временом ће у потпуности попримити љубичасту нијансу, док коначно не достигне своју максималну развојну тачку где добија црну боју.
