Окус се описује као сензација коју уноси храна или било која супстанца, односно уноси се у тело кроз гастроинтестинални тракт, а перцепција окуса постиже се кроз два чула, нарочито употребом укуса и мирис, у већем проценту (приближно 80%) укус сваког унесеног елемента се осећа мирисом (мирисом), који може изменити укус хране. У тренутку узимања, прво што се догоди је дробљење хране кроз апарат за жвакање (зуби), јер се структура хране распадаароме се емитују да доведе до носа преко грла, с друге стране, у алтернативном начину на који чуло укуса и делује специфично, захваљујући сензацији перцепције од стране укуса Будс (пупољака), они су разбацани по са површине језика и има способност да опази четири основна укуса: слатки, слани, горки и киселински, међутим опсег мириса које ствара храна је много разноврснији.
На нивоу лица постоји нерв задужен за поседовање осетљивости укуса и мириса, ово је познато као тригеминално, упркос томе што се мирис осећа 80% окуса који је претходно био изложен, овај осећај би био неприметан без пупољака укуса. Неки укуси имају значајне карактеристике, то је способност задржавања осећаја у папилама чак и након што се унесе храна или хемијска супстанца, ово својство је добило име афтертасте и обично га поседују супстанце као што су вино, уље природне, ароматизоване воде итд.
Као што је горе поменуто, постоје само четири врсте укуса, а њихова перцепција на нивоу зеница врши се на целој језичној површини, али је изоштрена у различитим тачкама: горка, карактерише се непријатним укусом у тренутку додира, језик Човек има способност да открије различите врсте горчине и то се углавном опажа на задњем делу језика; Киселине, то су супстанце које имају низак пХ јер су коњуговане са пуно водоника. С друге стране, ту је слатки укус, пријатан је укус тамо где се најбоље цени на врху језика и на крају слани укус који перципирају папиле осетљиве на НаЦл.
