Калцијум сулфит је познат као калцијумова со која служи као конзерванс који се користи у великој прехрамбеној индустрији. Калцијум сулфит се користи углавном у пићима попут јабуковаче, воћних сокова, вина и воћа у конзервама, као и у поврћу. Калцијум сулфат је такође одлично природно ђубриво за пољопривредну употребу, чија употреба чини земљу да се постепено обнавља и не погоршава се тако лако уз употребу неограничених ђубрива и вишка ротирајућих усева.
Примењује се директно у било којој врсти тла, омогућавајући побољшање његовог стања влаге и физичко-хемијских квалитета тла. Калцијум сулфит преноси соли и исправља недостатак калцијума у усевима, спречава биљке да се пуне паразитима и гљивицама кроз своје корење, имајући тако врло здраву биљку. Не дозвољава опадање цветова, набирање лишћа и опадање пупољака и плодова, жутање плодова кафе, ојачавајући тако структуру стабљике код биљака.
Калцијум сулфит је бели прах, није постојан и реагује са кисеоником дајући калцијум сулфат. Попут осталих металних сулфита, они се реактивирају са киселином дајући сумпор-диоксид који је веома надражујући гас у гасовитом облику и у води. Готово је нерастворљив у води, али у етанолу се дешава супротно, јер ако се у њему раствара, у вину се обично раствара мало по мало што резултира СО.
Калцијум сулфат се користи у различитим плантажама, као што је узгајање кафе, банана, пиринча, кромпира, воћака, памука, какаоа, између осталог. Такође се препоручује примена у органским усевима у џунглама и Цоста Сиерри. Одговарајућа доза је 500 до 1000 кг / ха, али све ће много зависити од анализа усева и земљишта које ће бити оплођено. Могао би се применити само у земљама у којима има довољно органске материје или које су заштићене великим азотним клицама попут гвана са острва, урее, између осталог.
