Органска хемија је грана хемије која проучава једињења угљеника. Реч „органски“ је реликт времена када су се хемијска једињења делила у две класе: неорганска и органска, у зависности од њиховог порекла. Органска једињења су она добијена из живих извора, као што су биљке и животиње; Веровало се да природа поседује одређену виталну силу и да само жива бића могу произвести органска једињења.
Органска хемија је одговорна за врло "природно" проучавање организама који се развијају на земљи. Историја нам показује како су истраживачи почели да примењују методе посматрања на разложеним животињама и биљкама, открили су да се при њиховом разлагању ослобађају различите супстанце из којих се могу извући генетске информације о датој врсти.
Органска хемија је у почетку могла да реши како да открије оне састојке који су били примордијалнији, међутим, неорганска хемија је заузврат била опсежно поље истраживања у којем је све одвојено на различите начине. Проучавање атома угљеника је можда најважније од њих, јер његов састав и присуство у већини елемената природе омогућавају да проучавање буде једно од најразноврснијих по природи. Док биологија ради генеричкији посао у вези са понашањем врста и околине која их окружује, органска хемија врло детаљно проучава ковалентне везе угљеника са другим елементима.
Захваљујући органској хемији било је могуће дешифровати различите податке о земљиној материји, њеној старости, кретању, њеном унутрашњем понашању и још много тога, комбинација ових података са астрономијом можда представља тачну и прецизну референцу на оно што то је квалитет и тренутно стање планете Земље. Глобално загревање у микроскопу открива промену у ковалентним везама структуре угљеника, водоника и свих њихових деривата, време и загађење су у великој мери смањили производњу ЦО2 у дрвећу, као и да је озонски омотач умешан у драстичне промене. Органска хемија је стуб информација и развоја супстанци на планети, њен успон у друштву омогућио је производњу свих врста материјала као што су пластика, тканине и још много тога.
Класе органских једињења разликују се према функционалним групама које садрже, то су групе које органским молекулима дају одређене карактеристичне особине; међу њима су алкохоли, алдехиди, кетони, карбоксилне киселине, естри, етри и амини.
