Много пута се навикнемо на врло сладак живот и чак нам може отежати јести горку храну. Међутим, ако тражите добро здравље, њихова конзумација ће увек бити неопходна, јер су они извори хранљивих састојака који нам омогућавају да очистимо тело, поред тога што доприносе његовим најбољим перформансама.
Горка храна и зачинско биље имају способност стимулисања дигестивних сокова и помажу у бољој пробави хране. То је зато што горке намирнице су способни да стимулишу укус рецепторе који се налазе на језику, а затим стимулишу већу производњу ензима и проток у жучи. Боља пробава хране такође промовише већу апсорпцију хранљивих састојака, јер количина хране коју конзумирамо није битна, већ количина хранљивих састојака коју апсорбујемо.
Увек се препоручује уравнотежена исхрана са разноврсном храном. Међутим, ако сте имате пробавних проблема треба јести горке намирнице као што су зуба лава у салатама пре великог оброка.
Још једна класификација намирница може се направити према укусима. Постоје четири врсте: горко, слано, слатко и кисело. Биттер- дегустацију хране су нарочито поврће (артичоке, бундева, блитва, шпаргла, парадајз, краставци…). Постоје и пића са овим укусом: кафа, пиво или лимунов сок. То је арома коју део популације не прихвата, а доказ томе је што се често меша са шећером. Разлог је тај што укусни пупољци језика имају одређено одбацивање одређених биљних супстанци у овим намирницама и верује се да је то еволутивни механизам за откривање горког укуса отрова. Ово би објаснило зашто деца не воле поврће.
Врло је занимљиво како су древне кинеске и хиндуистичке дијете редовно укључивале горку храну због својих здравствених благодати. То се данас може видети јер горко поврће попут цикорије, маслачка, рапина, ендивије, кеља, даикона и руколе има фитонутријенте који промовишу бољу функцију јетре, контролишу холестерол, помажу у уравнотежењу хормона, детоксификују крв и побољшавају метаболизам масти.
Генерално, горка зелена је богата хранљивим састојцима, укључујући витамине А, Ц и К, и минералима попут калцијума, калијума и магнезијума. Такође су богате фолном киселином, влакнима, а садрже мало масти и натријума.
Генерално, горка храна и пиће слабо прихватају. Неслађена или млечна чоколада је горка и не баш популарна. Ољуштимо поморанџе јер им је кожа горка. Очигледно је зелена салата у прошлости била горка, а сада је њен изворни укус нестао. Тоник има карактеристичан горак укус, јер садржи кинин, супстанцу која се користи за борбу против маларије. А занимљивост за горак укус је оно што се дешава са шампоном који има тај укус да спречи децу да га једу.
